【我爱烘焙】珍珠奶茶冰激凌
ʱ䣺 2019-08-13

  炎炎夏日,感觉没有点凉的东西吃自己就不舒服。教大家一款珍珠奶茶冰激凌,味道鲜甜凉爽。夏日必备呀!

  1、准备好各种食材。珍珠圆子有网购冷冻袋装的,也可以自己用木薯粉做。珍珠圆子先不必解冻,它和红糖要等到吃冰淇淋之前才能用到

  2、先煮奶茶:将水倒入小锅中煮沸,加入红茶,小火煮1分钟,煮出香味后关火,盖上盖子焖5分钟,倒入牛奶,煮沸后熄火,用冰水降温后放入冰箱冷藏至少一小时(冷藏降温后的奶茶液才能加入打发后的淡奶油中)

  3、将冷藏的奶茶液取出,过筛,滤掉茶叶沫和奶皮。用小勺把茶渣压一下,多挤出些奶茶液,不要浪费,留出180克奶茶备用,其余的可以根据个人口味加适量的糖,搅匀后当饮品喝掉了

  4、再打发奶油:将提前冷藏一夜的淡奶油加细砂糖,用电动打蛋器低速打发(淡奶油在网上烘焙店都能买到,要选动物性淡奶油。如果打发前来不及冷藏,可以用隔盆冰镇的方法),混合奶茶和淡奶油:把淡奶油打发到缓缓流动的状态后,加入冷的奶茶液,搅拌均匀,奶茶冰淇淋糊就做好了

  5、接着入模:把奶茶冰淇淋糊倒入模具中,轻颠几下震出气泡,放入冰箱冷冻至凝固,煮珍珠圆子和红糖液(可选):将红糖和水倒入小锅中,煮沸后倒入珍珠,小火焖煮20分钟,再关火焖20分钟左右(不要一直开大火,会把珍珠煮化成一坨,就不好吃了),将珍珠捞出,用凉开水冲凉后,泡入少许红糖液中,放入冰箱冷藏

  6、把剩余的红糖液熬制粘稠,装入小碗,同样放入冰箱冷藏。甜度可以根据个人口味调整8、接着入模:把奶茶冰淇淋糊倒入模具中,轻颠几下震出气泡,放入冰箱冷冻至凝固

  7、最后组合:将冻好的冰淇淋取出,用挖球器挖球,再将珍珠圆子和红糖液混合,浇在上面,美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。没有挖球器也没关系,就是用勺子很难挖出美观的球形而已

  1、这是一款无需用到冰淇淋机,不需要提前冷冻冰淇淋桶,今期香港正版挂牌彩图,冷冻过程中无需搅拌,成品也不会有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香浓,没有添加剂的困扰,可以放心食用。

  3、如果觉得煮珍珠圆子和红糖液太麻烦,也可以省略这部分,直接吃冰淇淋也是极好的